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Mediterrane Kohlsuppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Mediterrane Kohlsuppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Personen:
 
      1    Fenchel (ca. 250 g)
      2    Paprikaschoten
           (z. B. rot und gelb)
      2    mittelgroße Tomaten
    250 g  Staudensellerie
    500 g  Spitzkohl od. Weißkohl
      1 sm unbeh. Zitrone
      1 sm Gemüsezwiebel
      1    Knoblauchzehe
      1 tb Öl (z. B. Olivenöl) (evtl. 
           -mehr)
      1 tb Tomatenmark (evtl. mehr)
      2 tb Gemüsebrühe (Instant)
      1    Chilischote od. Chilipulver
      1 ts Fenchelsamen, evtl.
      1 cn (425 ml) Artischockenherzen
           Salz, weißer Pfeffer
           evtl. Basilikum zum 
           -Garnieren
 
Gemüse putzen, waschen. Fenchel in feine Spalten, Paprika und
Tomaten in Stücke, Sellerie in Scheiben und Kohl in Streifen
schneiden. Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden.
 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Im heißen
Öl im Topf andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. 1 1/2 l
Wasser zugießen, Brühe einrühren. Chili waschen. Mit
Fenchelsamen, Zitrone und vorbereitetem Gemüse zufügen.
Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.
 Artischocken abtropfen und halbieren. Nach ca. 10 Minuten zugeben,
mitgaren. Suppe abschmecken, evtl. garnieren.
 Varianten: 1. 300 g Möhren, 1 Bund Lauchzwiebeln, 1 Zwiebel, je
500 g Broccoli, China- und Blumenkohl. Mit Ingwer, Sojasoße,
Sambal Oelek und Limettensaft würzen.
 2. 750 g Weißkohl, je 250 g Spinat, Staudensellerie u. Porree, 3
Tomaten, 1 Zwiebel; Knoblauch, Kreuzkümmel, Petersilie.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 1 Std.
:               :    190 kcal
:               :    790 kJoule
:Eiweiss        :      9 Gramm
:Fett           :      6 Gramm
:Kohlenhydrate  :     23 Gramm
:Stichworte     : Februar, Kohl, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 cn: Dose
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum