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Mariniertes Karpfenfilet in Rauchbiermantel

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Mariniertes Karpfenfilet in Rauchbiermantel
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 2 Personen
 
      1 l  Rauchbier
      2 tb Obstessig
      2 tb Rapsöl kalt gepresst
    1/2 tb Petersilie
      1 tb Schnittlauch
    200 ml Fleischbrühe
    250 g  Butterschmalz
      2    Dillsträußchen
     40 g  Chicorée
     40 g  Endivien
      1 tb Zitronensaft
    1/2    unbehandelte Zitrone
     60 g  Zwiebeln rot
      1 ts scharfer Senf
    1/2 tb Meerrettich
     60 g  Tomaten
    140 g  Kartoffeln
      1    Ei
      5 tb Mehl
    280 g  Karpfenfilet
           Salz und Pfeffer
 
Kartoffeln waschen, schälen, etwas abkühlen lassen - in
Scheiben schneiden.
Karpfenfilet in grobe Stücke schneiden, mit Zitrone
beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Endivien grob
schneiden, in lauwarmem Wasser waschen, gut abtropfen lassen. Chicorée
Strunk ausschneiden, Chicoréeschiffchen aufblättern; Tomate
abziehen, entkernen, in Filets schneiden; Schnittlauch und Petersilie
fein schneiden.
Zwiebeln eine Hälfte Ringe, andere Hälfte feinwürfelig
schneiden; Zitrone in Scheiben schneiden.
Fleischbrühe erhitzen, Meerrettich, Senf, Zwiebelwürfel,
Schnittlauch, Petersilie, Essig, Öl dazu einrühren,
heiß über die Kartoffeln gießen, einziehen lassen.
Mehl mit Ei und Rauchbier zu einem Backteig verrühren.
Butterschmalz im Topf auf ca. 180 Grad erhitzen, Fischstücke
mehlieren, durch den Bierteig ziehen, im heißen Schmalz ca. 4 - 5
Minuten goldgelb ausbacken, danach auf Küchenkrepp abtropfen
lassen. Endivien unter den Kartoffelsalat mengen - Salat
nachwürzen.
Kartoffelsalat auf Teller anrichten, Zwiebelringe darüber
verteilen, Chicoréeschiffchen einstecken. Fischstücke dazu
anrichten, mit Zitronenscheiben, Tomatenfilets und
Dillsträußchen garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
:Stichworte     : Fisch, Karpfen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum