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Bürgermeister-Gotlett (Zürich)

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Bürgermeister-Gotlett (Zürich)
Kategorien: Apfel, Fleisch, P4, Schwein, Schweiz
     Menge: 1 Keine Angabe
 
      4     groß. Schweinskoteletts
                  -- vom Metzger eine Tasche
                  -- einschneiden lassen
                  ;Salz
                  ;Pfeffer
                  Cayennepfeffer
      1     Essl. Mehl
     40    Gramm  Bratbutter
 
==============================Fuel====================================
      2           Semmeli; in Würfeln
    150       ml  Weisswein
      2           Säuerliche Äpfel
      3     Essl. Apfeldicksaft
 
===============================Que====================================
 
Für die Füllung die Semmelwürfeli mit Weisswein übergiessen und 15
Minuten stehen lassen.
Die Äpfel mit der Schale raffeln. Die Semmeli gut ausdrücken und die
Flüssigkeit auffangen.
Äpfel, Semmeli und Dicksaft gut mischen. Einen Teil in die Koteletts
füllen und mit einem Zahnstocher verschliessen. Die Koteletts würzen
und mit Mehl bestäuben.
In der heissen Bratbutter beidseitig gut anbraten, die Hitze reduzieren
und beidseitig 5 bis 6 Minuten braten.
Aus der Pfanne nehmen, warmstellen.
Die Einweichflüssigkeit der Semmeli durch ein Sieb in die Pfanne geben,
die restliche Füllung zufügen und etwas einkochen lassen.
Die Koteletts auf Tellern anrichten und die Sauce darübergeben.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum