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Bürgermeister-Gotlett (Zürich)

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Bürgermeister-Gotlett (Zürich)
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      4 lg Schweinskoteletts
           -- vom Metzger eine Tasche
           -- einschneiden lassen
           ;Salz
           ;Pfeffer
           Cayennepfeffer
      1 tb Mehl
     40 g  Bratbutter
 
MMMMM-------------------------Fuel------------------------------------
      2    Semmeli; in Würfeln
    150 ml Weisswein
      2    Säuerliche Äpfel
      3 tb Apfeldicksaft
 
Für die Füllung die Semmelwürfeli mit Weisswein
übergiessen und 15 Minuten stehen lassen.
Die Äpfel mit der Schale raffeln. Die Semmeli gut ausdrücken
und die Flüssigkeit auffangen.
Äpfel, Semmeli und Dicksaft gut mischen. Einen Teil in die
Koteletts füllen und mit einem Zahnstocher verschliessen. Die
Koteletts würzen und mit Mehl bestäuben.
In der heissen Bratbutter beidseitig gut anbraten, die Hitze reduzieren
und beidseitig 5 bis 6 Minuten braten.
Aus der Pfanne nehmen, warmstellen.
Die Einweichflüssigkeit der Semmeli durch ein Sieb in die Pfanne
geben, die restliche Füllung zufügen und etwas einkochen
lassen.
Die Koteletts auf Tellern anrichten und die Sauce darübergeben.
:Stichworte     : Apfel, Fleisch, P4, Schwein, Schweiz
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum