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Lendchen im Spitzkohl-Speck-Mantel

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Lendchen im Spitzkohl-Speck-Mantel
Kategorien: April, Filet, Fleisch, Schwein
     Menge: 4 Personen:
 
      1     Kilo  Kartoffeln
                  Fett f. d. Form
      1           Knoblauchzehe
    1/8      Ltr. Milch
    125    Gramm  Schlagsahne
                  Salz, weißer Pfeffer
     50    Gramm  ger. Emmentaler-Käse (evtl. 
                  -- mehr)
      2           Schweinefilets (à ca. 350 g)
      2     Essl. Öl (evtl. mehr)
    1.2     Kilo  Spitzkohl
     20   Scheib. Frühstücksspeck
      1           Zwiebel
      2     Essl. Butter
    1/8      Ltr. Brühe
                  Holzspießchen
 
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Kartoffeln schälen, waschen und fein hobeln. In eine gefettete
Gratinform schichten. Knoblauch schälen, zerdrücken. Mit Milch und
Sahne mischen. Würzen und über die Kartoffeln gießen. Im heißen Ofen
(E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen.
Käse nach ca. 30 Minuten darüber streuen.
Filets im heißen Öl rundum ca. 5 Minuten anbraten. Würzen,
herausnehmen. Kohl putzen, waschen und in Salzwasser ca. 5 Minuten
kochen. Kohl abschrecken, Strunk herausschneiden, 8-10 Blätter ablösen.
Dicke Mittelrippen flacher schneiden.
Je 4-5 Blätter überlappend nebeneinander legen. Filets darin
einwickeln. Mit Speck umwickeln, feststecken. In einer ofenfesten Form
neben dem Gratin 25-30 Minuten braten.
Zwiebel schälen und hacken. Rest Kohl in Streifen schneiden. Butter
erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kohl zugeben und kurz mitdünsten.
Brühe angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Abschmecken.
Filets, Kohl und Gratin anrichten.
Getränk: kühler Roséwein.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 1 1/4 Std.
:               :    840 kcal
:               :   3520 kJoule
:Eiweiss        :     61 Gramm
:Fett           :     46 Gramm
:Kohlenhydrate  :     39 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum