Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Lendchen im Spitzkohl-Speck-Mantel

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Lendchen im Spitzkohl-Speck-Mantel
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 4 Personen:
 
      1 kg Kartoffeln
           Fett f. d. Form
      1    Knoblauchzehe
    1/8 l  Milch
    125 g  Schlagsahne
           Salz, weißer Pfeffer
     50 g  ger. Emmentaler-Käse (evtl. 
           -mehr)
      2    Schweinefilets (à ca. 350 g)
      2 tb Öl (evtl. mehr)
    1.2 kg Spitzkohl
     20 sl Frühstücksspeck
      1    Zwiebel
      2 tb Butter
    1/8 l  Brühe
           Holzspießchen
 
Kartoffeln schälen, waschen und fein hobeln. In eine gefettete
Gratinform schichten. Knoblauch schälen, zerdrücken. Mit
Milch und Sahne mischen. Würzen und über die Kartoffeln
gießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas:
Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Käse nach ca. 30 Minuten
darüber streuen.
Filets im heißen Öl rundum ca. 5 Minuten anbraten.
Würzen, herausnehmen. Kohl putzen, waschen und in Salzwasser ca. 5
Minuten kochen. Kohl abschrecken, Strunk herausschneiden, 8-10
Blätter ablösen. Dicke Mittelrippen flacher schneiden.
Je 4-5 Blätter überlappend nebeneinander legen. Filets darin
einwickeln. Mit Speck umwickeln, feststecken. In einer ofenfesten Form
neben dem Gratin 25-30 Minuten braten.
Zwiebel schälen und hacken. Rest Kohl in Streifen schneiden.
Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kohl zugeben und kurz
mitdünsten. Brühe angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten
dünsten. Abschmecken. Filets, Kohl und Gratin anrichten.
Getränk: kühler Roséwein.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 1 1/4 Std.
:               :    840 kcal
:               :   3520 kJoule
:Eiweiss        :     61 Gramm
:Fett           :     46 Gramm
:Kohlenhydrate  :     39 Gramm
:Stichworte     : April, Filet, Fleisch, Schwein
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum