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Leichte Gemüse-Bouillon

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Leichte Gemüse-Bouillon
Kategorien: Bouillon, Juni, Suppe, Vorspeise
     Menge: 4 Personen:
 
    1/2           Sellerieknolle (ca. 250 g)
      5     groß. Möhren (ca. 500 g)
      1   Stange  Porree (Lauch)
      1           mittelgroße Zwiebel
    100    Gramm  Champignons
      1           mittelgroße Tomate
      1     Essl. Öl
                  Salz, weißer Pfeffer
      1    klein. Kohlrabi
      2   Scheib. Toastbrot
      1     Essl. Butter/Margarine
                  evtl. etwas Sojasoße
 
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Sellerie und 2 Möhren schälen, Porree putzen, waschen. Sellerie, Möhren
und Hälfte Porree grob zerkleinern. Zwiebel schälen, vierteln. Pilze
putzen und waschen. Tomate waschen und in Spalten schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie und zerkleinerte Möhren
darin kräftig anbraten. Zerkleinerten Porree, Pilze und Tomate zufügen
und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 l Wasser
angießen, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln.
Kohlrabi und 3 Möhren schälen, waschen. Kohlrabi in kleine Würfel,
Möhren in dünne Stifte schneiden. Rest Porree in Ringe schneiden. Brühe
durchsieben und aufkochen. Gemüse darin zugedeckt 7-10 Minuten garen.
Toast in Rauten schneiden oder würfeln. Unter Wenden im heißen Fett
goldbraun rösten. Die Bouillon mit Salz, Pfeffer und evtl. Sojasoße
abschmecken. Mit den Croûtons servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 1 1/4 Std.
:               :    150 kcal
:               :    630 kJoule
:Eiweiss        :      6 Gramm
:Fett           :      6 Gramm
:Kohlenhydrate  :     16 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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