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REZEPTANZEIGE

Lasagne vom Schweinelachs

2 Personen

Zutaten

  • 2 EL Kresse
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 EL Petersilie
  • 1 EL Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer
  • 180 ml brauner Kalbsfond
  • 8 schwarze Oliven
  • 40 g Blauschimmelkäse
  • 100 g Frischkäse
  • 1/4 Chilischote
  • 1/2 Zwiebel (rot)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Tomate
  • 1 Karotte
  • 1/2 Zucchini
  • 8 Egerlinge
  • 320 g Schweinelachs

Karotte schälen, in schräge Scheiben schneiden. Zucchini und Egerlinge mit Küchenkrepp gut abreiben, in Scheiben schneiden. Karotten, Zucchinischeiben in heißem Rapsöl beidseitig kurz andünsten. Frühlingszwiebel, Chilischote säubern, beides feine Röllchen schneiden; Tomate abziehen, entkernen, in Filets schneiden. Zwiebel schälen, feinwürfelig schneiden; Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Frischkäse mit Schnittlauch, Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen; Blauschimmelkäse in dünne Ecken schneiden.

Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Rapsöl beidseitig kurz anbraten. 2 Fleischscheiben in ein Pfännchen setzen, mit Frischkäse bestreichen, Zucchinischeiben darauf legen, mit Fleischscheibe abdecken, mit Frischkäse bestreichen, mit Karotten belegen, mit Fleischscheibe abdecken, mit Frischkäse bestreichen, mit restlichen Zucchini belegen, mit letzter Fleischscheibe bedecken, mit Frischkäse einstreichen.

Tomatenfilets darauf setzen, schwarze Oliven dazwischen legen, mit Blauschimmelkäse abdecken, im Ofen bei 180 Grad gut überbacken.

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Chili angehen lassen, Egerlinge dazu - mit anschwenken, mit braunem Kalbsfond aufgießen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen, leicht einköcheln lassen.

Egerlingragout auf flachen Teller als Bett anrichten, Lasagne darauf setzen, mit Kresse garnieren.

Zubereitungszeit (in Min.): 60
Stichworte: Filet, Fleisch, Käse, Schwein
*

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum