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Lammkoteletts mit Auberginen, Knoblauch und Tomaten

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Lammkoteletts mit Auberginen, Knoblauch und Tomaten
Kategorien: Aubergine, Fleisch, Lamm, Lammkotelett, Tomate
     Menge: 4 Personen
 
      2           Auberginen, klein
      4           Knoblauchzehen
     12           Lammkoteletts
                  Salz, schwarzer Pfeffer, 
                  -- aus der Mühle
    0.5     Teel. Rosenpaprika, (scharf)
    1.5       dl  Olivenöl
    400    Gramm  Pelatitomaten
      1     Teel. Oregano, getrocknet
      1     Teel. Balsamicoessig
      1    Prise  Zucker
 
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Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.
Den Stielansatz der Auberginen entfernen und die Früchte ungeschält in
Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden.
Die Lammkoteletts mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In 2 Portionen
in je 2 Esslöffeln Olivenöl etwa 3 Minuten braten. Auf die vorgewärmte
Platte geben und im 80 Grad heißen Ofen warm stellen.
Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Auberginen mit dem
Knoblauch hineingeben, salzen und pfeffern und unter häufigem Wenden
braten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Dann die Pelati mitsamt
Saft sowie den Oregano beifügen und ungedeckt so lange lebhaft kochen
lassen, bis die Auberginen weich sind; die Sauce soll dabei einkochen.
Mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Zucker abschmecken.
Das Auberginengemüse in einer Platte anrichten und die Lammkoteletts
darauf geben. Sofort servieren.
 Für den Kleinhaushalt 2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Zutaten vierteln, jedoch 1/2 dl Olivenöl verwenden.
:Pro Person ca. :    696 kcal
:Pro Person ca. :   2914 kJoule
:Eiweiss        :     24 Gramm
:Fett           :     62 Gramm
:Kohlenhydrate  :      8 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum