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REZEPTANZEIGE

Lammkoteletts in der Knoblauchkruste auf warmem Bohnensalat mit krossem Stangenb

2 Personen

Zutaten

  • 1 Ministangenbrot
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 EL Obstessig
  • 2 Kapuzinerkresseblüten
  • Basilikum
  • 1/2 TL Bohnenkraut
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Rosmarin
  • 1 EL Schnittlauch
  • 1 Eigelb
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1/2 Tomate
  • 1/4 gelbe Paprikaschote
  • 1/4 Frühlingszwiebel
  • 1/4 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 g Pfifferlinge
  • 80 g Bohnen
  • 8 Lammkoteletts (ā 45g)

Pfifferlinge mit Küchenkrepp gut abreiben, kurz mit kaltem Wasser abspülen, trocknen, halbieren. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel säubern, in Stifte schneiden. Tomaten abziehen, entkernen und in Streifen schneiden. Paprika entkernen, säubern und ebenfalls in Streifen schneiden.

Knoblauch schälen, in fein würfeln. Bohnen säubern, schräg halbieren und in leichtem Salzwasser mit etwas Bohnenkraut auf den Biss kochen. Schnittlauch fein schneiden. Rosmarin, Thymian abzupfen und fein schneiden. Alle Kräuter mit Semmelbröseln, Eigelb, etwas Öl und Knoblauch gut vermengen, würzen. Die Lammkoteletts beidseitig mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Fleisch beidseitig kurz scharf anbraten.

Kräuterbrotmischung auf den Koteletts anhäufeln, Fleisch in eine Pfanne umsetzen und im Ofen bei 180 °C gut überbacken. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Paprikaschoten und Pfifferlinge in heißem Rapsöl leicht angehen lassen, Tomaten unterheben, Bohnen zugeben, mit etwas Essig ablöschen, etwas Öl dazu träufeln und würzen. Ministangenbrot im Ofen kross backen und aufschneiden.

Bohnensalat auf flachem Teller als Bett anrichten, überkrustete Koteletts darauf setzen, mit Basilikum und Kapuzinerkresse garnieren und Brotscheiben anlegen.

Zubereitungszeit (in Min.): 60
Stichworte: Bohne, Fleisch, Kotelett, Lamm
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum