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Lachswürfel im Zitronensud mit Nudelrösti

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Lachswürfel im Zitronensud mit Nudelrösti
Kategorien: August, Fisch, Lachs, Nudel
     Menge: 4 Personen
 
    600    Gramm  Lachsfilet
     30       ml  Zitronensaft
                  Salz, Pfeffer
      1           Zwiebel
      1           Lorbeerblatt
      1           Nelke
    200       ml  Weißwein
    300       ml  Fischbrühe
      1     Essl. Speisestärke
    200    Gramm  griechische Reisnudeln
    100    Gramm  Magerquark
      2           Eier
     50    Gramm  Semmelbrösel
                  Muskat
                  Cayennepfeffer
      1     Essl. Butterschmalz
    100       ml  Creme fraîche
      3     Essl. Schnittlauchröllchen
 
===============================Que====================================
 
Fisch abbrausen, trockentupfen, in große Würfel schneiden. Mit 20 ml
Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und ca. 15 Min. marinieren.
Zwiebel abziehen. Lorbeerblatt mit der Nelke an die Zwiebel heften, mit
Weißwein und Brühe aufkochen, ca. 8 Min. köcheln. Stärke mit 1 TL
Wasser anrühren. Gespickte Zwiebel herausnehmen, den Sud mit der Stärke
binden, salzen, pfeffern, übrigen Zitronensaft unterziehen. Die
Lachswürfel in den Sud geben und bei schwacher Hitze ca. 8 Min. gar
ziehen lassen.
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen, abgießen
und abtropfen lassen. Mit Quark, Eiern, Semmelbröseln mischen, mit
Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Aus der Nudelmasse
kleine Rösti formen und im heißen Butterschmalz goldgelb braten.
Creme fraîche und 2 EL Schnittlauch unter das Ragout ziehen, mit den
Nudelrösti auf Tellern anrichten, mit übrigem Schnittlauch bestreuen.
Dazu passt Porreegemüse.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitung
:               : ca. 40 Min.
:               : Marinieren
:               : ca. 15 Min.
:               :    650 kcal
:Eiweiss        :     47 Gramm
:Fett           :     24 Gramm
:Kohlenhydrate  :     50 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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