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Lachssteaks mit Kartoffel-Gurken-Salat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Lachssteaks mit Kartoffel-Gurken-Salat
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Personen
 
      4    Lachssteaks oder -koteletts,
           von je etwa 180 g
           Salz
           Pfeffer aus der Mühle
      1 sm Bund Dill
      2 tb Öl
 
MMMMM----------------------FÜR DEN------------------------------------
    600 g  fest kochende Kartoffeln
           (Salatware)
      1 ts Kümmel
      1 sm Salatgurke
      1 sm Zwiebel
      6 tb Öl
      1 ts Senf
      2 tb Weinessig
    100 ml heiße Fleisch- oder 
           -Gemüsebrühe, knapp
      1 bn Schnittlauch
           etwas grobes Meersalz
 
Den Lachs rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Die Dillspitzen von
den Stielen zupfen. Ein Stück Frischhaltefolie mit etwas Öl
beträufeln, die Hälfte des Dills darauf legen und mit den
Lachsscheiben belegen. Das restliche Öl und den übrigen Dill
darauf geben. Alles fest in die Folie einwickeln und mindestens 1/2
Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
 Die Kartoffeln mit dem Kümmel und etwas Salz in der Schale gar
kochen. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit
einem Teelöffel herausschaben. Gurkenhälften quer in feine
Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
 In einer Schüssel Öl, Senf, Essig, eine gute Prise Salz und
Pfeffer verrühren. Kartoffeln noch heiß schälen, in
Scheiben schneiden. Mit der Zwiebel in die Marinade geben, mit der
heißen Brühe übergießen, vermischen, zugedeckt
durchziehen lassen.
 Lachs auswickeln und Dill entfernen, nicht mitgrillen, er würde
dabei verbrennen. Lachs unter dem Grill oder in einer heißen
beschichteten Pfanne auf jeder Seite2 Minuten garen.
 Gurkenscheiben unter den Kartoffelsalat mischen und kräftig
abschmecken. Schnittlauch waschen und als Röllchen auf den Salat
streuen. Lachs mit etwas Meersalz bestreuen und sofort mit dem Salat
servieren.
:Stichworte     : Fisch, Kartoffelsalat, Lachs
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum