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Lachsrose auf Kefen mit Safransauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Lachsrose auf Kefen mit Safransauce
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 1 Lochschale, gefettet Für ein ofenfestes Förmchen von ca. 3 d
 
MMMMM---------------------------Sau-----------------------------------
      1 dl Rahm
      1 dl Milch
      2    Eigelbe
    1/2 tb Maizena
    1/2 bn Safran
    1/2 ts Salz
 
MMMMM---------------------------Lac-----------------------------------
      4    Lachs (MSC, je ca. 120 g),
           graue Fettschicht und Haut 
           -entfernt
    1/2 ts Salz
           Pfeffer nach Bedarf
    200 g  Kefen, tiefgekühlt
 
Sauce: Alle Zutaten bis und mit Salz gut verrühren, durch ein Sieb
in das Förmchen füllen, mit Klarsichtfolie zudecken,
Förmchen in die vorbereitete Lochschale stellen.
Dampfgaren: Ab Erreichen der Temperatur von 90 Grad ca. 10 Min. garen.
 Lachs: Lachstranchen längs in je 4 Streifen schneiden.
Ersten Lachsstreifen satt aufrollen, Anfang leicht herausziehen.
Restliche Streifen satt rundherum aufrollen, würzen. Rosen mit
einem Spachtel auf die Kefen legen.
Lochschale mit dem Förmchen aus dem Dampfgarer nehmen, Kefen in
der Lochschale verteilen. Lachsrosen darauflegen.
 Dampfgaren: Ab Erreichen der Temperatur von 90 Grad ca. 10 Min. garen.
 Servieren: Sauce mit einem Schwingbesen gut durchrühren, mit
Fisch und Kefen servieren.
:Zusatz         : 
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 30 Min.
:               :    409 kcal
:               :   1712 kJoule
:Eiweiss        :     29 Gramm
:Fett           :     29 Gramm
:Kohlenhydrate  :      8 Gramm
:Stichworte     : Dampfgaren, Fisch, Lachs, März, Zuckerschote
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum