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Lachskoteletts in Senfsahne

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Lachskoteletts in Senfsahne
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Personen:
 
    750 g  Kartoffeln
    500 g  Broccoli
    300 g  Möhren
           Salz, Pfeffer, Muskat
      4    Lachskoteletts (à ca. 200 g)
      4 ts Zitronensaft
      1 tb Öl (evtl. mehr)
      1 sm Zwiebel
      1 tb + 1-2 TL Butter
      1 tb Mehl
    200 ml klare Brühe
    100 g  Schlagsahne (evtl. mehr)
      3 ts Senf (z. B. #Dijon") (evtl. 
           -mehr)
    100 ml Milch (evtl. mehr)
           evtl. Minze zum Garnieren
 
Kartoffeln schälen und waschen. Broccoli putzen und Möhren
schälen, waschen. Broccoli in Röschen teilen. Möhren
evtl. zerkleinern.
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren in wenig
kochendem Salzwasser zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Broccoli ca. 5
Minuten mitgaren.
Lachs waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite 3-4
Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen und fein hacken, 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel
darin andünsten. Mit Mehl bestäuben. Brühe und Sahne
unter Rühren zugießen, aufkochen. Senf einrühren und
alles ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse abgießen, 1-2 TL Butter darauf schmelzen. Milch
erhitzen. Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Die Milch
unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Alles anrichten
(Püree evtl. spritzen) und mit Minze garnieren.
Getränk: kühler Weißwein.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 50 Min.
:               :    570 kcal
:               :   2390 kJoule
:Eiweiss        :     34 Gramm
:Fett           :     33 Gramm
:Kohlenhydrate  :     31 Gramm
:Stichworte     : Dezember, Fisch, Lachs
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum