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REZEPTANZEIGE

Lachsforelle in Blätterteig mit Brokkoli

4 Personen

Zutaten

  • 2 Pkg. TK-Blätterteig (ā 300 g)
  • 2 Lachsforellenfilets (ā 250 g)
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 6 EL gehackte gemischte Kräuter
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 3 Eier
  • 500 g Brokkoli
  • 3 Zweige Basilikum
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Pkg. Safran
  • 250 ml Sahne
  • 40 g Butter
  • 1 EL Sesam

Blätterteig nach Packungsangabe auftauen lassen. Ofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Fischfilets abbrausen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Blätterteig aufeinander legen, zu 2 Platten ā 40 x 40 cm ausrollen. Gehackte Kräuter, Mandeln, 2 Eier, Salz, Pfeffer zu einer Paste verrühren. Auf jede Blätterteigplatte ein Fischfilet setzen und mit der Paste bestreichen. Restliches Ei trennen. Fischfilets in den Blätterteig einschlagen. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und fest zusammendrücken. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im Ofen ca. 25 Min. backen.

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Basilikum abbrausen, Blätter abzupfen, in Streifen teilen. Zwiebel abziehen, achteln.

Safran in 1 EL heißem Wasser auflösen. Sahne in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Basilikum zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Soße bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen, durch ein Sieb gießen und warm stellen.

Butter erhitzen, den Sesam darin bräunen. Den Brokkoli zum Sesam geben. Unter Schwenken erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischpäckchen in Scheiben schneiden, mit dem Brokkoli und der Soße anrichten. Evtl. mit Basilikum garnieren.

Zubereitung ca. 50 Min.
980 kcal
Eiweiß: 49 Gramm
Fett: 82 Gramm
Kohlenhydrate: 48 Gramm
Stichworte: Fisch, Forelle
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum