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Lachs auf Spinatnudeln mit Kräutersauce

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Lachs auf Spinatnudeln mit Kräutersauce
Kategorien: Fisch, Lachs
     Menge: 2 Personen
 
      2           Lachsfilets à 200 g
    200    Gramm  frische Bandnudeln
    200    Gramm  Blattspinat
      1           Schalotte
      1           Knoblauchzehe
    1/2     Bund  glatte Petersilie
    1/2     Bund  Schnittlauch
    1/2     Bund  Dill
     20    Gramm  Crème fraîche
    200       ml  Sahne
     50       ml  Fischfond
                  Muskatnuss
                  Salz, aus der Mühle
                  schwarzer Pfeffer, aus der 
                  -- Mühle
                  Butter, zum Anbraten
 
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Den Backofen auf 90 Grad Umluft vorheizen.
Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen.
 Die Lachsfilets abwaschen und trocken tupfen. Die Schalotte und den
Knoblauch abziehen und klein hacken. In einer heißen Pfanne Butter
zergehen lassen und die Hälfte der Schalotte und den Knoblauch darin
andünsten. Den Lachs hinzugeben und kurz mit anbraten. Das Lachsfilet
aus der Pfanne nehmen und 20 Minuten im Backofen garziehen lassen. Den
Pfanneninhalt mit dem Fischfond ablöschen, aufkochen lassen und die
Sahne, die Petersilie, den Schnittlauch und den Dill hinzugeben. Die
Sauce einkochen lassen, mit der Crème fraîche verfeinern und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Die Bandnudeln in das kochende Wasser geben und zwei Minuten kochen
lassen und anschließend abgießen.
Den Blattspinat waschen, klein schneiden und ohne Wasser in einem Topf
zum Kochen bringen. Die zweite Hälfte der Schalotte in einer Pfanne
anschwitzen und den Spinat dazugeben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Bandnudeln unter den Spinat rühren und etwas ziehen lassen.
 Den Lachs auf einem Teller anrichten, die Spinatnudeln dazugeben und
mit der Sauce garnieren und servieren.
 Tipp von Herrn Lafer: Den Teller mit dem Lachs mit Frischhaltefolie
abdecken und dann in den Backofen geben.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum