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Lachs auf Spinatnudeln mit Kräutersauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Lachs auf Spinatnudeln mit Kräutersauce
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 2 Personen
 
      2    Lachsfilets à 200 g
    200 g  frische Bandnudeln
    200 g  Blattspinat
      1    Schalotte
      1    Knoblauchzehe
    1/2 bn glatte Petersilie
    1/2 bn Schnittlauch
    1/2 bn Dill
     20 g  Crème fraîche
    200 ml Sahne
     50 ml Fischfond
           Muskatnuss
           Salz, aus der Mühle
           schwarzer Pfeffer, aus der 
           -Mühle
           Butter, zum Anbraten
 
Den Backofen auf 90 Grad Umluft vorheizen.
Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen.
 Die Lachsfilets abwaschen und trocken tupfen. Die Schalotte und den
Knoblauch abziehen und klein hacken. In einer heißen Pfanne
Butter zergehen lassen und die Hälfte der Schalotte und den
Knoblauch darin andünsten. Den Lachs hinzugeben und kurz mit
anbraten. Das Lachsfilet aus der Pfanne nehmen und 20 Minuten im
Backofen garziehen lassen. Den Pfanneninhalt mit dem Fischfond
ablöschen, aufkochen lassen und die Sahne, die Petersilie, den
Schnittlauch und den Dill hinzugeben. Die Sauce einkochen lassen, mit
der Crème fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bandnudeln in das kochende Wasser geben und zwei Minuten kochen
lassen und anschließend abgießen.
Den Blattspinat waschen, klein schneiden und ohne Wasser in einem Topf
zum Kochen bringen. Die zweite Hälfte der Schalotte in einer
Pfanne anschwitzen und den Spinat dazugeben. Mit Muskat, Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die Bandnudeln unter den Spinat rühren und etwas ziehen lassen.
 Den Lachs auf einem Teller anrichten, die Spinatnudeln dazugeben und
mit der Sauce garnieren und servieren.
 Tipp von Herrn Lafer: Den Teller mit dem Lachs mit Frischhaltefolie
abdecken und dann in den Backofen geben.
:Stichworte     : Fisch, Lachs
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum