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Lachs auf Spinat in Zitronensoße

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Lachs auf Spinat in Zitronensoße
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Personen:
 
      1 kg Blattspinat
      1    Zitrone (Bio oder 
           -unbehandelt)
    500 g  Lachsfilet
      3 tb Öl
           Salz, weißer Pfeffer
      2    mittelgroße Zwiebeln
           geriebene Muskatnuss
      1 ts Gemüsebrühe
    300 g  Sahnejoghurt
      1 ts Speisestärke
      1 ds brauner Zucker oder etwas 
           -Honig
 
Spinat putzen, waschen. Zitrone waschen, trockenreiben. 4 Scheiben zum
Garnieren abschneiden. Vom Rest die Schale in feinen Streifen abziehen,
Saft auspressen.
Lachs waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit 1-2 EL
Zitronensaft beträufeln, 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
Lachs darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer
würzen, warm stellen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln, 1 EL Öl im Topf
erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Tropfnassen Spinat
zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen.
1 EL Öl erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten. Mit 100 ml
Wasser ablöschen, Brühe zufügen. Joghurt und Stärke
glatt rühren. In die Brühe rühren und unter Rühren
kurz (!) aufkochen. Mit 1-2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken. Zitronenschale unterrühren. Alles anrichten, mit
Zitrone garnieren.
Dazu: Salzkartoffeln.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 40 Min.
:               :    470 kcal
:               :   1970 kJoule
:Eiweiss        :     33 Gramm
:Fett           :     33 Gramm
:Kohlenhydrate  :      6 Gramm
:Stichworte     : Fisch, Lachs, Oktober
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum