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Kürbissuppe mit Wurstbällchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kürbissuppe mit Wurstbällchen
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Personen:
 
      1 kg Kürbis
      1    mittelgroße Zwiebel
      1    rote und
      1    grüne Paprikaschote
      2    mittelgroße Tomaten
      2 tb Öl
      2    feine ungebrühte Bratwürste 
           -(à ca. 100 g)
           Salz, weißer Pfeffer
      1 tb Tomatenmark
      3 ts klare Brühe (Instant) 
           -(evtl. mehr)
      2    Petersilie (evtl. mehr)
      2    Thymian (evtl. mehr)
      4    TL. Creme fraîche
 
Kürbis in Spalten schneiden und Kerne entfernen. Kürbis
schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und
fein würfeln. Paprika und Tomaten putzen, waschen und in kleine
Stücke schneiden.
ÖL im Topf erhitzen. Wurstbrät in Klößchen direkt
aus der Haut hineindrücken und rundherum knusprig braun braten.
Herausnehmen. Zwiebel, Kürbis und Paprika im Bratfett
andünsten. Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Ca. 1 l Wasser
angießen, aufkochen und die Brühe einrühren.
Kräuter waschen und die Hälfte zugeben. Alles zugedeckt ca.
15 Minuten köcheln.
Kräuter und 2/3 Gemüse mit einer Schaumkelle herausheben.
Restliches Gemüse in der Brühe kurz pürieren. Beiseite
gestelltes Gemüse und Brätbällchen in der Suppe
erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Kräuter
abzupfen bzw. hacken. Suppe mit Creme fraîche anrichten und mit
Kräutern garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 1 Std.
:               :    300 kcal
:               :   1260 kJoule
:Eiweiss        :      9 Gramm
:Fett           :     23 Gramm
:Kohlenhydrate  :     11 Gramm
:Stichworte     : Kürbis, November, Suppe, Wurst
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum