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Kürbissuppe mit scharfen Maronen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kürbissuppe mit scharfen Maronen
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 6 Personen
 
    200 g  Maronen
      1 sm Chilischote
      1    Basilikumblättchen
      1 tb Kürbiskernöl
      1 tb Balsamicocreme
           Salzen
           Pfeffer
      1    Zwiebel
      3    Knoblauchzehen
    150 g  Kartoffeln
    700 g  Kürbisfruchtfleisch
      4 tb Öl
    750 ml Gemüsebrühe
    100 ml Weißwein
           Muskat
           etwas Chilipulver
           Maronen und Basilikum zum 
           -garnieren
 
Maronen kreuzweise einschneiden, 20 Min. kochen, abgießen,
schälen, klein schneiden. Chilischote entkernen, abbrausen, mit
Basilikumblättchen in Streifen schneiden. Beides mit
Kürbiskernöl, Balsamicocreme mischen, salzen, pfeffern,
Maronen damit marinieren, ca. 30 Min. ziehen lassen. Zwiebel,
Knoblauchzehen abziehen, hacken. Kartoffeln waschen, schälen,
würfeln, Kürbisfruchtfleisch klein schneiden.
Öl erhitzen, Gemüse darin andünsten,
Gemüsebrühe und Weißwein angießen, Gemüse
zugedeckt ca. 40 Min. weich kochen. Pürieren, passieren, nochmals
erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Chilipulver würzen.
In Gläser füllen und mit Maronen und Basilikum garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Garen
:               : ca. 60 Min.
:               : Vorbereiten
:               : ca. 30 Min.
:               :    210 kcal
:Eiweiss        :      4 Gramm
:Fett           :      9 Gramm
:Kohlenhydrate  :     24 Gramm
:Stichworte     : Cholesterinarm, Esskastanie, Kürbis, Mittel
:               : Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum