Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Kürbissuppe mit Matjesfilet

4 Portionen:

Suppe:

  • 800 g Muskatkürbis
  • 80 g Möhren
  • 100 g weiße Zwiebel
  • 80 g rote Paprikaschote
  • 80 g Staudensellerie
  • SO g Butter
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1 l Gemüsefond
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zucchinichips:

  • 100 g Zucchini
  • 10 g Mehl
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • Öl zum Frittieren
  • 200 g Matjesfilet in Öl oder Lake eingelegt

Außerdem:

  • 2 EL saure Sahne
  • 4 geröstete Weißbrotscheiben

Kürbis schälen und mit einem Löffel die Samen entfernen (ergibt ca. 550 g). Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Möhren und Zwiebel schälen. Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und weiße Trennwände entfernen. Den Staudensellerie putzen und dicke Fäden entfernen. Mohren, Paprikaschote und Sellerie klein würfeln. Zwiebel fein hacken. In einem Topf Butter zerlassen und Gemüse und Zwiebel darin farblos anschwitzen. Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitschwitzen. Currypulver einstreuen und mitschwitzen. Fond angießen, salzen, pfeffern und ca. 35 Min. bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Abschmecken.

Für die Zucchinichips, Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien und in 1 mm dünne Scheiben schneiden. Mehl, Salz und Pfeffer in einem Frischhaltebeutel mischen. Scheiben darin wälzen. In einem Sieb überschüssiges Mehl abklopfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben darin portionsweise goldgelb frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Matjesfilets gut abtropfen lassen, leicht schräg in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Matjesstreifen und frittierten Zucchini garnieren. Evtl. noch mit einem Klecks saurer Sahne verfeinern. Dazu das geröstete Brot servieren.

Stichworte: Fisch, Kürbis, Matjes, Suppe
*

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum