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Kürbis-Cocos-Suppe

Zutaten:

  • 800 g Kürbisfleisch (Sucrine de Berry)
  • 300 g Apfel
  • 100 g Zwiebelwürfel
  • 50 ml. Pflanzenöl
  • 30 g Mehl
  • 300 ml. Gemüsebrühe
  • 200 ml Orangensaft
  • 200 ml. Cocosmilch
  • 1 EL Curry
  • Mungobohnenkeimlinge
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitrone
  • Ingwer

Kürbis und Zwiebeln im Öl glasig anschwitzen, mit Curry und Mehl bestäuben, mit Brühe und Orangensaft auffüllen, Äpfel kein geschnitten dazu geben, 20 min. köcheln, Pürieren, Cocosmilch dazu geben aufkochen und abschmecken und mit Mungo-Keimlingen garniert servieren.

Stichworte: Kürbis, Suppe
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum