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Kühles Orangen-Sorbet

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kühles Orangen-Sorbet
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Personen:
 
      1    unbehandelte Orange
    140 g  Zucker
      5    Orangen, zum Auspressen 
           -(evtl. mehr)
    1/2    Zitrone, Saft von
      2 tb Bitter-Orangen-Likör oder 
           -Orangenlikör
           evtl. Kumquatscheiben und 
           -Minze zum Verzieren
 
Die unbehandelte Orange waschen und trockenreiben. Hälfte der
Schale fein abreiben. Dann mit Zucker und 6 EL Wasser aufkochen.
Abkühlen lassen.
Die unbehandelte Orange und so viele weitere Orangen auspressen, bis
man 1/2 l Saft erhält. Orangen-, Zitronensaft und Likör mit
der Zuckerlösung gut verrühren. In eine möglichst weite
gefriergeeignete Schüssel (am besten aus Metall) füllen.
Alles 3-4 Stunden einfrieren. Sobald sich an der Oberfläche eine
Eisschicht bildet (nach etwa 30 Minuten) alles mit einem Schneebesen
kräftig durchrühren. Danach etwa alle 30 Minuten kräftig
durchrühren.
Aus dem Orangen-Sorbet evtl. mit einem Eisportionierer 4 große
Kugeln formen und nochmals ca. 15 Minuten ins Gefriergerät
stellen. Das Sorbet mit Kumquatscheiben und Minze anrichten.
 Als Menü im März: - VORSPEISE: Frischer Salat mit
Kresse-Joghurt - HAUPTGERICHT: Spargel-Lachs-Ragout - DESSERT:
Kühles Orangen-Sorbet
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 15 Min.
:               : Wartezeit
:               : ca. 4 1/2 Std.
:               :    210 kcal
:               :    880 kJoule
:Eiweiss        :      1 Gramm
:Fett           :      0 Gramm
:Kohlenhydrate  :     48 Gramm
:Stichworte     : Dessert, März, Orange, Sorbet
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum