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REZEPTANZEIGE

Kross gebratene Bergische Bachforelle mit Wildkräutersalat und Thymiankartoffeln

4 Personen

Bachforelle

  • 4 Bergische Bachforellen ā 300 g
  • etwas Zitronen-Thymian
  • Knoblauch
  • Butter
  • Butterschmalz
  • Salz und Pfeffer
  • Meersalz
  • Mehl
  • 1 Zitrone

Beilage

  • 250 g gekochte Kartoffeln (Drillinge)
  • etwas Olivenöl
  • Meersalz, Rosmarin

Wildkräutersalat

  • 500 g Wildkräutersalat
  • (alternativ gemischter Salat)

Dressing

  • etwas weißen Balsamico, Olivenöl, Sonnenblumenöl
  • etwas Salz und Pfeffer

Bachforelle: Forellen von innen und außen waschen. Gut trocken tupfen und in Mehl wenden. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz ca. 4 Minuten von beiden Seiten kross braten.

Beilage: Die gekochten Drillinge der Länge nach durchschneiden. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln mit der Schnittfläche in die Pfanne setzen. Mit Meersalz und, wer möchte, mit Rosmarin würzen.

Wildkräutersalat: Salatmischung waschen, gut abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit dem Dressing anmachen.

Dressing: Die verschiedenen Ölsorten zu gleichen Teilen mischen und mit Balsamico, Pfeffer und Salz abschmecken.

Stichworte: Fisch, Forelle, Nordrhein-Westfalen, Westfalen
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum