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Kräuterhähnchen mit Knoblauchcroûtons und Lauchgemüse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kräuterhähnchen mit Knoblauchcroûtons und Lauchgemüse
Categories: Geflügelgerichte
     Yield: 4 Personen
 
      2    Lauch
           Muskat
           Salz, Pfeffer
      1 ts Butter
    100 ml Gemüsebrühe
      1    Zwiebel
      4    Knoblauchzehen
      1    Baguette
      2 tb Butterschmalz
           frische Kräuter
           (Rosmarin, Thymian, 
           -Petersilie, Basiliku
      1    ganzes Hähnchen
 
Ofen auf 190 °C vorheizen. Zwiebel klein schneiden und mit frischen
Kräutern und einer Knoblauchzehe in das Hähnchen geben.
Kräuter und eine Knoblauchzehe im Mörser zerkleinern. Mit
einem Esslöffel weicher Butter vermengen.
Haut des Hähnchens lösen und Kräuterbutter darunter
verteilen.
Salzen und pfeffern. Auf dem Herd beide Schlegel je 5 Minuten in
Butterschmalz goldbraun braten, auf ein Blech geben und in den Ofen
schieben. Alle 10 Minuten mit dem herausgetretenen Fett
übergießen. 60-70 Minuten im Ofen braten.
Baguette in Scheiben und gewaschenen Lauch in Streifen schneiden.
Baguettescheiben mit Knoblauchzehen einreiben.
Während der letzten 10 Minuten im Hähnchenfett im Ofen
mitbacken. Gemüsebrühe mit Butter in einer Pfanne erhitzen,
salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Lauchstreifen zugeben und
weichgaren. Hähnchen in 4 Teile zerlegen und mit Croûtons und
Lauch servieren.
 Tipp: Um zu testen, ob das Hähnchen gar ist, mit einer
Fleischgabel in einen Schenkel stechen. Wenn die heraustretende
Flüssigkeit klar ist, ist das Hähnchen durchgebraten.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 90
:Stichworte     : Geflügel, Huhn, Kräuter, Lauch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum