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Kräuter-Reis-Salat mit Ei

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kräuter-Reis-Salat mit Ei
Categories: Salate
     Yield: 4 Personen
 
      4    gekochte Eier
      4 tb fein gehackte 
           -Kräutermischun
    200 g  Champignons
      4    Schalotten
    250 g  grüner Spargel
      6 tb kaltgepresstes Rapsöl
           bunter Pfeffer, Salz
      2 tb Zitronensaft
      2 tb Apfelessig
    150 g  Langkorn-Naturreis
 
Den Reis in 1/2 l kochendem Wasser im geschlossenen Topf 30 Minuten
garen, dann salzen und bei ausgeschalteter Hitze etwa 15 Minuten
quellen lassen.
Eine Salatsauce rühren aus Essig, Zitrone, frisch gehackten
Gewürzen und kaltgepresstem Rapsöl.
Den Spargel waschen, die unteren Enden abschneiden, in Scheiben
schneiden, die Köpfe ganz lassen und mit den fein gewürfelten
Schalotten und dem warmen Reis in die Soße geben, ziehen lassen.
Die Champignons in Scheiben schneiden und mit den Kräutern unter
den erkalteten Salat geben.
Die gekochten Eier in Spalten schneiden und den Salat damit garniert
servieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 90
:Stichworte     : Kräuter, Reis, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum