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Koriandernudeln mit grünem Pfefferrahm

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Koriandernudeln mit grünem Pfefferrahm
Kategorien: Koriander, Nudel, Pfeffer
     Menge: 2 Personen
 
     10           Shiitakepilze
      1     Essl. Butterschmalz
      1     Essl. Koriander
                  Salz, Pfeffer
      1     Teel. Rapsöl
      1           Tomate
      1           Frühlingszwiebel
      1           Zwiebel (rot)
      1     Teel. grüne Pfefferkörner 
                  -- (getrocknet)
    200       ml  Kalbsfond
   1/16      Ltr. Sahne
     80    Gramm  Eiernudeln
 
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Nudeln in leichtem Salzwasser mit ein paar Tropfen Öl auf den Biss
kochen - kalt ablaufen lassen, abtropfen lassen. Zwiebeln schälen,
feinwürfelig schneiden; Koriander abzupfen. Frühlingszwiebel säubern,
Röllchen schneiden. Tomate abziehen, entkernen, Filets schneiden.
Shiitakepilze mit Küchenkrepp gut abreiben, in Scheiben schneiden.
Zwiebeln in erhitzter Butterpfanne angehen lassen, mit braunem
Kalbsfond angießen, grünen Pfeffer zugeben, mit Sahne aufgießen, etwas
reduzieren lassen, mit Salz nachwürzen. Pfanne mit Butterschmalz
erhitzen, etwas Zwiebel, Frühlingszwiebeln angehen lassen, Pilze dazu,
mit ansautieren, Tomaten und Nudeln zugeben, gut durchschwenken,
Koriander unterheben, mit Salz würzen.
Nudeln auf Tellermitte anrichten, mit Pfefferrahm übergießen, mit
Koriandersträußchen garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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