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Koriandernudeln mit grünem Pfefferrahm

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Koriandernudeln mit grünem Pfefferrahm
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 2 Personen
 
     10    Shiitakepilze
      1 tb Butterschmalz
      1 tb Koriander
           Salz, Pfeffer
      1 ts Rapsöl
      1    Tomate
      1    Frühlingszwiebel
      1    Zwiebel (rot)
      1 ts grüne Pfefferkörner 
           -(getrocknet)
    200 ml Kalbsfond
   1/16 l  Sahne
     80 g  Eiernudeln
 
Nudeln in leichtem Salzwasser mit ein paar Tropfen Öl auf den Biss
kochen - kalt ablaufen lassen, abtropfen lassen. Zwiebeln schälen,
feinwürfelig schneiden; Koriander abzupfen. Frühlingszwiebel
säubern, Röllchen schneiden. Tomate abziehen, entkernen,
Filets schneiden. Shiitakepilze mit Küchenkrepp gut abreiben, in
Scheiben schneiden.
Zwiebeln in erhitzter Butterpfanne angehen lassen, mit braunem
Kalbsfond angießen, grünen Pfeffer zugeben, mit Sahne
aufgießen, etwas reduzieren lassen, mit Salz nachwürzen.
Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, etwas Zwiebel,
Frühlingszwiebeln angehen lassen, Pilze dazu, mit ansautieren,
Tomaten und Nudeln zugeben, gut durchschwenken, Koriander unterheben,
mit Salz würzen.
Nudeln auf Tellermitte anrichten, mit Pfefferrahm
übergießen, mit Koriandersträußchen garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
:Stichworte     : Koriander, Nudel, Pfeffer
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum