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REZEPTANZEIGE

Kopfsalat mit Specksauce

4 Personen

Zutaten

  • Essig-Essenz (25%)
  • Zucker
  • Pfeffer
  • Salz
  • 3/4 l Fleischbrühe
  • 2 geh. EL Mehl
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Räucherspeck, durchwachsen
  • 50 g Räucherspeck, fett
  • 1 Kopfsalat

Kopfsalat putzen, waschen und zerpflücken.

Speck würfeln, anbraten und durch ein Sieb geben. Fett in den Topf zurück geben und Zwiebeln darin goldgelb rösten. Mehl hineinrühren, anschwitzen und die nicht mehr heiße Mehlschwitze mit Fleischbrühe auffüllen. Unter Rühren gut durchkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig-Essenz süß-sauer abschmecken. Die Speckwürfel zugeben.

Die Sauce über den Salat geben oder getrennt servieren.

Dazu passen: kalter Braten, Käse, Tomaten, Radieschen etc.

Zubereitungszeit (in Min.): 20
Stichworte: Kopfsalat, Salat, Speck
*

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum