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Kokosschnitzel mit gemischtem Salat

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Kokosschnitzel mit gemischtem Salat
Kategorien: Geflügel, Huhn, Salat, Schnitzel
     Menge: 4 Personen
 
    250    Gramm  gemischter Blattsalat
                  (z. B. Radicchio, Frisée
                  oder Eisbergsalat)
    120    Gramm  Champignons
      1           rote Zwiebel
    200    Gramm  Salatgurke
      4           Hähnchenbrustfilets (à ca. 
                  -- 150 g)
      1     Pack. Citro-back
                  Salz, Pfeffer
      4     Essl. Mehl
      1           Ei
    100    Gramm  Kokosraspel
      2     Essl. Sonnenblumenöl
      1     Teel. Senf
     80       ml  Orangensaft
      4     Essl. Olivenöl
 
===============================Que====================================
 
Die Blattsalate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. In
mundgerechte Stücke zerpflücken.
 Die Champignons feucht abreiben, in Scheiben schneiden. Zwiebel
abziehen und in Ringe teilen. Salatgurke waschen und in feine Scheiben
schneiden.
 Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen und etwas flach
klopfen. Mit Citro-back einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Schnitzel zuerst im Mehl, danach im verquirlten Ei und zum Schluss in
den Kokosraspeln wenden.
 Das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die
panierten Kokosschnitzel darin pro Seite ca. 5 Min. sanft braten. Die
Champignons dazugeben und mitdünsten.
 Blattsalate in eine Schüssel geben. Pilze, Zwiebelringe und
Gurkenscheiben untermengen. Senf mit Salz, Pfeffer, Orangensaft und
Olivenöl verrühren. Über den Salat träufeln und unterheben. Den Salat
mit den Schnitzeln anrichten. Evtl. mit Zitrone garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Garen
:               : ca. 10 Min.
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 30 Min.
:               :    600 kcal
:Eiweiss        :     42 Gramm
:Fett           :     34 Gramm
:Kohlenhydrate  :     13 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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