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Kokos-Schnitzel mit Salat

4 Personen

Zutaten

  • 250 g gemischter Blattsalat
  • 1 rote Zwiebel
  • 200 g Salatgurke
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 8 EL Orangensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • 120 g Champignons
  • 4 Putenschnitzel (ā ca. 180 g)
  • 1 Pkg. Citro-back
  • 4 EL Mehl
  • 1 Ei
  • 100 g Kokosraspel
  • 2 EL Sonnenblumenöl

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen, evtl. zerkleinern. Die Zwiebel abziehen und in Ringe, die Gurke abbrausen und in Scheiben schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben.

Für das Dressing Senf, Salz, Pfeffer, Orangensaft, Olivenöl verrühren. Pilze abreiben, putzen, evtl. halbieren oder vierteln.

Fleisch abbrausen und trockentupfen. Mit Citro-back einreiben, salzen und pfeffern. Die Schnitzel im Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in den Kokosraspeln wenden.

Das Sonnenblumenöl erhitzen. Die Schnitzel ca. 10 Min. sanft von beiden Seiten braten. Herausnehmen, warm stellen.

Champignons ins Bratenfett geben, ca. 5 Min. dünsten. Die Pilze mit Salat, Zwiebel und Gurke vermengen. Das Dressing darüber träufeln und gut unterheben. Den Salat mit den Kokos-Schnitzeln auf Tellern anrichten. Evtl. mit Zitronenspalten garniert servieren.

Garen ca. 15 Min.
Zubereitung ca. 35 Min.
520 kcal
Eiweiß: 50 Gramm
Fett: 27 Gramm
Kohlenhydrate: 13 Gramm
Stichworte: Geflügel, Juni, Pute, Schnitzel
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum