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Kohlröschen mit Hackfleischbällchen in Petersilien-Zitronen-Soße

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kohlröschen mit Hackfleischbällchen in Petersilien-Zitronen-Soße
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Personen
 
    500 g  Brokkoli
    500 g  Blumenkohl
           Salz
      1    Zwiebel
    250 g  gemischtes Hackfleisch
      2    Eigelb
      3 tb Semmelbrösel (evtl. mehr)
      2 ts mittelscharfer Senf
           Pfeffer
      1 tb ÖL
      1    unbeh. Zitrone
      3 tb heller Soßenbinder (evtl. 
           -mehr)
      1 bn Petersilie
 
Brokkoli, Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen.
Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 5 Min., Blumenkohl 6-8 Min. garen.
Abgießen und dabei den Sud auffangen.
Zwiebel abziehen und hacken. Mit Hackfleisch, 1 Eigelb, Bröseln,
Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Mit angefeuchteten Händen aus
dem Fleischteig Bällchen formen und diese im Öl ringsherum
ca. 7 Min. anbraten.
Zitrone abbrausen, trockentupfen. Die Schale in feinen Streifen
abziehen, den Saft auspressen. 250 ml Gemüsesud aufkochen. Mit
Soßenbinder leicht andicken, l Eigelb mit Zitronensaft verquirlen
und in die heiße, jedoch nicht mehr kochende Soße
rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie abbrausen, trockentupfen, fein hacken, in die Soße
geben. Gemüse mit Hackbällchen, Soße anrichten. Mit
Zitronenschalenstreifen bestreuen. Dazu passen Salzkartoffeln.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitung
:               : ca. 45 Min.
:               : Garen
:               : ca. 15 Min.
:               :    310 kcal
:Eiweiss        :     22 Gramm
:Fett           :     16 Gramm
:Kohlenhydrate  :     21 Gramm
:Stichworte     : Fleisch, Gemüse, Hack
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum