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Kohlrabirohkost mit Eiervinaigrette

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kohlrabirohkost mit Eiervinaigrette
Categories: Salate
     Yield: 4 Personen
 
      2    Stk. Kohlrabi
      1    Schale(n) Kresse
      1 pk Basilikumpesto 
           -(Fertigprodukt)
      1    Zwiebel
           Basilikum
           Salz, Pfeffer
      1 tb Butterschmalz
      4    Toastscheiben
      4 tb kalt gepresstes Rapsöl
      2 tb Essig
      1    Ei
      1 tb Zitronenthymian
    1/2    rote Paprika
      2    Romana-Salatherzen
     70 ml Weißwein
      1    Knoblauchzehe
    1/4 bn Schnittlauch
    120 g  Staudensellerie
      2 tb Radieschensprossen
      8    Radieschen
 
Vorbereitung: Eier kochen, kalt ablaufen lassen, schälen und klein
hacken.
Kohlrabi schälen, halbieren und in hauchdünne Scheiben
schneiden oder hobeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine
Würfel schneiden.
Vom Staudensellerie die Fäden ziehen, in kleine Stifte schneiden.
Radieschen säubern, in feine Scheibchen schneiden. Schnittlauch
fein schneiden. Paprika entkernen, säubern und fein würfeln.
Thymian abzupfen.
Romanaherzen aufblättern, gut säubern und trocknen.
Staudensellerie, Radieschen und Radieschensprossen vermengen.
 Zubereitung: Zwiebeln, Schnittlauch und Knoblauch mit Weißwein
vermengen. Essig und Rapsöl zufügen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Paprika und das gekochtes, zerkleinerte Ei unterheben.
Toastscheiben in der Pfanne mit etwas Butterschmalz beidseitig goldgelb
rösten, mit Basilikumpesto bestreichen, diagonal halbieren.
 Anrichten: Salatblätter auf Tellern auflegen, Kohlrabischeiben
darauf anordnen, Radieschengemisch darüber verteilen.
Das Ganze mit der Eiervinaigrette überziehen, mit Kresse und
Basilikum garnieren. Thymian darüber streuen und Toastecken
anlegen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 30
:Stichworte     : Kohlrabi, Rohkost, Salat, Vinaigrette
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 pk: Pk.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum