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Kochkäse mit Musik und Brot

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Kochkäse mit Musik und Brot
Kategorien: Brot, Käse
     Menge: 4 Personen
 
      1     Bund  glatte Petersilie, in feine 
                  -- Streifen geschnitten
                  kaltgepresstes Rapsöl
                  Salz, schwarzer Pfeffer aus 
                  -- der Mühle
      1     Essl. Obstessig
      1     Teel. Kümmel
      2           mittelgroße Zwiebeln, in 
                  -- Ringe geschnitten
      1           Eigelb
      1     Teel. Natron
      1     Teel. Salz
    250    Gramm  Butter
    500    Gramm  Magerquark
 
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Magerquark in einem Tuch ausdrücken. Die Masse in eine Glasschüssel
geben, das Salz und Natron mit einem Schneebesen unterrühren. Die
Schüssel nun auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Der Boden der
Schüssel darf nicht ins Wasser eintauchen. Auf diesem Wasserbad den
Quark auf 50 °C erwärmen, bis die Masse anfängt flüssig zu werden. Mit
einem Schneebesen zwischendurch immer wieder durchrühren. Wenn die
Masse komplett verlaufen ist, das Stück Butter, Kümmel und das Eigelb
unterheben. Den Kochkäse über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am
nächsten Tag für die Zwiebelmusik Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren
und über die Zwiebeln und die Petersilie darin marinieren. Den Kochkäse
auf Scheiben vom frischen Roggenbrot servieren und die
Zwiebelmusikvinaigrette darüber geben.
Tipp: Wenn Sie die Schärfe und den Geruch einer frischen Zwiebel nicht
mögen, können sie die Zwiebelringe mit kochendem Wasser übergießen. So
werden die Zwiebeln milder und verlieren ihren Geruch.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 50
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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