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Klare Tomatensuppe mit Kartoffel-Käse-Klößchen

10 Personen

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln, fest kochend
  • 100 g Lauch
  • 1 Stk. Thymian, Topf
  • 1 Stk. Basilikum, Topf
  • 10 Stk. Gewürzpauschale
  • (Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss, gerieben)
  • 900 g Tomaten, geschält, Dose
  • 100 g Zwiebeln
  • 50 g Emmentaler, 40 %, gerieben
  • 4 Stk. Vollei (M)
  • 80 g Vollkornmehl
  • 100 g Möhren
  • 100 g Sellerie
  • 800 g Tomaten
  • 1200 ml Gemüsefond, aus Instantpulver
  • 20 ml Rapsöl

Rapsöl in einem Kochtopf erhitzen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln und in Rapsöl anschwitzen. Geschälte Tomaten zu dem Ansatz geben und erhitzen, mit Gemüsefond auffüllen.

Tomaten waschen, Blütenkern herausschneiden und vierteln.

Gemüse putzen, zum Suppenansatz geben und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sauberes Passiertuch in ein Sieb legen und Tomatensuppe vorsichtig passieren, einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

Kartoffeln waschen, schälen, klein schneiden und in gesalzenem Wasser garen. Abgießen, ausdampfen und zerstampfen.

Vollkornmehl, Ei, Emmentaler, Salz, Pfeffer, Muskatnuss vermischen. Thymian zupfen, fein hacken und unter die Masse heben. Mit zwei Teelöffeln kleine Klöße formen und diese auf ausgefettete flache GN-Bleche legen und in vorgeheiztem Kombidämpfer bei 180 Grad ca. 20 Minuten goldgelb ausbacken.

Anrichtehinweis: Tomatensuppe in Tassen oder Teller geben, Klößchen dazugeben und mit Basilikumblättern ausgarnieren.

144 kcal
623 kJoule
Stichworte: Suppe, Tomate, Vorspeise
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum