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Klare Tomatensuppe mit Buscetta und Petersilien-Basilikumpesto

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Klare Tomatensuppe mit Buscetta und Petersilien-Basilikumpesto
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 10 
 
    800 g  Tomaten
    300 g  Zwiebeln
      1 bn Petersilie, glatt
   1800 ml Gemüsebrühe
    200 g  Tomaten, geschält, Dose
    1/2 bn Basilikum
    1.5 bn Petersilie, glatt
     40 g  Pinienkerne
     15 g  Knoblauch
    200 ml Rapsöl, kaltgepresst
     70 g  Berg- oder Hartkäse, 45 %
    400 g  Vollkornbaguette
     25 ml Rapsöl
    1/2 bn Basilikum
      1 bn Frühlingszwiebeln
    250 g  Kirschtomaten
     10    Stk. Gewürzpauschale (Salz, 
           -Pfeffer, Pfeffer
           schwarz aus der Mühle, 
           -Lorbeerblätter)
 
Tomaten waschen, Strunk entfernen und vierteln. Zwiebeln abziehen und
vierteln. Petersilie waschen. Alles mit Gemüsebrühe, Tomaten
aus der Dose, Petersilie, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer im Topf
aufsetzen und zum Kochen bringen. Danach 20 bis 30 Min. köcheln
lassen.
Basilikum und Petersilie waschen, Blätter grob hacken, Pinienkerne
in einer trockenen Pfanne rösten, Knoblauch schälen und
danach alles mit Rapsöl zum Pürieren in die
Küchenmaschine geben. Käse reiben und hinzufügen, mit
Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und
durchziehen lassen.
Tomatensuppe vorsichtig passieren (ohne zu rühren, da es eine
klare Suppe werden soll) und warm stellen.
Vollkornbaguette schräg in dünne Scheiben schneiden, mit
Rapsöl einreiben, kurz unter dem Grill Farbe nehmen lassen.
Anschließend mit Pesto bestreichen.
Basilikum waschen und Blätter grob schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Kirschtomaten waschen.
 Anrichtehinweis: In jede Portion eine Kirschtomate und
Frühlingszwiebeln geben, heiße Tomatensuppe einfüllen,
mit Basilikum garnieren. Baguette zur Suppe servieren.
:               :    341 kcal
:               :   1427 kJoule
:Stichworte     : Pesto, Suppe, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum