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Kirschenschaum mit Vanilleblättern

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kirschenschaum mit Vanilleblättern
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 16 Vanilleblätter
 
MMMMM----------------------Vanille------------------------------------
     50 g  Mehl
     50 g  Puderzucker
      1 ds Salz
    1/2 tb Vanillezucker
    1/2    unbehandelte Zitrone, nur 
           -abgeriebene Schale
      1 dl Rahm
 
MMMMM----------------------Kirsche------------------------------------
    300 g  Kirschen, entsteint (ergibt 
           -ca. 250 g)
      1 ts Zucker
      1 tb Wasser
    1.8 dl Rahm
      1 pk Rahmhalter
      2    frische Eiweiße
      1 ds Salz
      2 tb Zucker
 
Mehl mit allen Zutaten bis und mit Zitronenschale in einer kleinen
Schüssel mischen, Rahm dazugießen, Teig glatt rühren.
Auf einem mit Backpapier belegten Blechrücken z. B. Blätter
ausstreichen.
 Backen: ca. 7 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad
vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
 Kirschenschaum: Kirschen mit Zucker und Wasser in einer Pfanne
mischen, aufkochen, Hitze reduzieren,zugedeckt ca. 5 Min. weich
köcheln. Abtropfen, in einer Schüssel auskühlen. Mit dem
Mixstab pürieren.
 Rahm mit Rahmhalter steif schlagen, unter das Kirschenpüree
ziehen.
Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers
beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker
beigeben, kurz weiterschlagen, unter den Kirschenschaum ziehen.
 Tipp: statt Kirschen Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren verwenden.
:Zusatz         : 
:               : Backen:
:               : ca. 7 Min.
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca.45 Min.
:               :    410 kcal
:               :   1718 kJoule
:Eiweiss        :      5 Gramm
:Fett           :     24 Gramm
:Kohlenhydrate  :     43 Gramm
:Stichworte     : Dessert, Einfach, Juli, Juni, Kirsche
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pkg.
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum