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Kartoffelwürfel gratiniert auf Chicoréeblättern

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Kartoffelwürfel gratiniert auf Chicoréeblättern
Kategorien: Chicorée, Kartoffel, Vorspeise
     Menge: 4 Personen
 
      2     Essl. Mandelblätter
    125       ml  Kalbsfond
    120    Gramm  Bergkäse gerieben
                  Cayennepfeffer
                  etwas geriebene 
                  -- unbehandelte Ora
      1     Teel. Curry
                  Salz
     50    Gramm  Butter
      1           mittelgroßer Apfel
    400    Gramm  Kartoffeln mehlig kochend
      2     Essl. Weinbrand
      1     Essl. Rosinen
      3     groß. Chicorée
 
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Zubereitung: Von dem Chicorée 16 große äußere Blätter ablösen. Den Rest
in Würfel schneiden. Rosinen in Weinbrand einweichen. Kartoffeln
schälen. Apfel schälen, halbieren und entkernen. Beides in kleine
Würfel schneiden. Backofen auf 210 °C vorheizen.
30 g Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Kartoffelwürfel darin
etwa 5 Minuten goldgelb braten. Apfel- und Chicoréewürfel hinzugeben,
mit Salz, Curry, Orangenschale und Cayennepfeffer würzen. Weitere 4 bis
5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Rosinen mit Weinbrand und zwei Drittel des Bergkäses untermischen.
Längliche, feuerfeste Form mit 10 g Butter ausfetten, Kalbsfond
hineingießen, 8 'Schiffchen' aus je 2 Chicoréeblättern nebeneinander
hineinlegen. Mit Kartoffelmischung füllen, mit restlichem Käse und
Mandelblättern bestreuen und restliche Butter in kleinen Flöckchen
darauf verteilen. Im heißen Backofen etwa 10 Minuten überbacken.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Bratenfond beträufeln. Entweder
solo als Vorspeise oder mit Putenschnitzel als Hauptgericht servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum