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Kartoffelsüppchen Deluxe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kartoffelsüppchen Deluxe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Personen
 
      1 tb Butter
      1    Schalotte, grob gehackt
    200 g  mehlig kochende Kartoffeln, 
           -in Würfeln
      1 dl trockener weißer Vermouth 
           -(z.B. Noilly Prat)
      4 dl Gemüsebouillon
      1 dl Vollmilch
           Salz, Pfeffer nach Bedarf
      2 tb trockener weißer Vermouth
      1 dl Vollrahm
      1 tb Quittengelee
    1/2 ts Paprika
    1/4 ts Salz
 
Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Kartoffeln ca.
5 Min. andämpfen. Vermouth dazugießen, einkochen. Bouillon
und Milch dazugießen, Gemüse zugedeckt ca. 25 Min. weich
köcheln, pürieren, würzen, Vermouth beigeben.
 Rahm mit Quittengelee und Paprika steif schlagen, salzen. Suppe in
Tassen verteilen, Quittenrahm daraufgeben.
 Lässt sich vorbereiten: Suppe ca. 1 Tag im Voraus zubereiten,
zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren
heiß werden lassen, mit dem Mixstab aufschäumen, Quittenrahm
zubereiten.
Dazu passen: Petersilienwurzel-Chips oder Gemüsechips.
 Als Menü: - Kartoffelsüppchen Deluxe - Dörrbohnensalat
- Aargauer Braten mit Goldknöpfli - Mango-Vacherin glace
:Zusatz         : 
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 40 Min.
:               :    193 kcal
:               :    809 kJoule
:Eiweiss        :      3 Gramm
:Fett           :     13 Gramm
:Kohlenhydrate  :     13 Gramm
:Stichworte     : Dezember, Kartoffel, November, Suppe, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum