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Kartoffelschaumsüppchen mit Basilikumnote

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Kartoffelschaumsüppchen mit Basilikumnote
Kategorien: Basilikum, Kartoffel, Suppe
     Menge: 4 Personen
 
                  Salz, frisch gemahlener 
                  -- Pfeffer
  1 1/2      Ltr. Geflügelbrühe
    1/2     Bund  Basilikum
      3     Essl. Rapsöl
      1           Knoblauchzehe
      2           Frühlingszwiebeln
    600    Gramm  mehligkochende Kartoffeln
    125       ml  Sahne
    100    Gramm  Mozzarella
      8           Cocktailtomaten
 
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Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit einem Drittel der grünen
Enden in Scheiben schneiden. Geschälte Knoblauchzehe fein hacken.
Rapsöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Kartoffeln und Stiele der Basilikumzweige dazugeben und mitdünsten. Mit
Brühe aufgießen, salzen, pfeffern und zugedeckt in etwa 25 Minuten bei
mittlerer Hitze weich kochen. Nach 15 Minuten einige frische
Basilikumblätter dazugeben. Den Grill vorheizen.
Inzwischen die Cocktailtomaten waschen, quer halbieren, mit einem
Mokkalöffel aushöhlen und nebeneinander in eine feuerfeste Form
stellen. Mozzarella in winzige kleine Würfel schneiden.
Einige Basilikumblätter fein hacken, mit dem Käse vermischen und in die
ausgehöhlten, leicht gesalzenen Tomaten füllen. Im heißen Grill 2 bis 3
Minuten überbacken.
Die Basilikumstiele aus der Suppe entfernen, Suppe mit dem Stabmixer
fein pürieren. Die Sahne hinzufügen und mit Stabmixer kurz aufschäumen.
Auf vier tiefe Teller verteilen und jeweils vier Tomatenhälften
hineingeben. Mit Basilikumblättern garnieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum