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Kartoffelrahmsuppe mit Bratwurstkücherl

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Kartoffelrahmsuppe mit Bratwurstkücherl
Kategorien: Bratwurst, Kartoffel, Suppe
     Menge: 4 Personen
 
                  Salz, Pfeffer
                  Muskat
                  Thymian
      4   Scheib. Roggenbrot
    130       ml  Sahne
  1 1/2     Essl. Petersilie
      1           Eigelb
      1           altbackene Semmel
      1           Schale(n) Kümmelkresse
    500       ml  Gemüsebrühe
  1 1/2     Essl. Rapsöl
  1 1/2     Essl. Butterschmalz
      2           Knoblauchzehen
    160    Gramm  Zwiebeln
    150    Gramm  Sellerie
    120    Gramm  Lauch
    120    Gramm  Karotten
    300    Gramm  Kartoffeln
    120    Gramm  feine Bratwurst
    120    Gramm  grobe Bratwurst
 
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Karotten und Sellerie schälen, Lauch säubern und alles in feine Würfel
zerteilen. Zwiebel schälen. Davon 2/3 in Ringe und 1/3 in feine Würfel
schneiden. Knoblauch schälen und feinpressen. Petersilie feinschneiden.
Kümmelkresse abschneiden und 1/4 davon feinschneiden. Kartoffeln
säubern, kochen, schälen und durch eine feine Presse drücken.
Bratwurstbrät vom Darm ausstreifen. Mit Eigelb, altbackener Semmel,
Petersilie vermengen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Aus der
Masse kleine Kücherl (Frikadellen) formen. Gemüsebrühe heiß ziehen.
Würfel von Karotte, Lauch, Sellerie und Zwiebel in heißem Butterschmalz
glasig angehen lassen. Dann die Kartoffeln zufügen und mit Brühe an-
und aufgießen. Anschließend glattrühren und aufkochen lassen. Mit Salz,
Pfeffer, Muskat und Thymian würzen und köcheln lassen. Feine
Kümmelkresse und Knoblauchzehen zugeben, mit Sahne verfeinern und nicht
mehr kochen lassen. Fleischkücherl in heißem Rapsöl beidseitig
ausbraten und Zwiebelringe mitanbräunen.
Suppe in tiefem Teller anrichten. Die Fleischkücherl daraufsetzen. Die
Zwiebelringe darüber verteilen und mit Kümmelkresse bestreuen. Die
Brotscheiben anlegen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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