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Kartoffelrahmsuppe mit Bratwurstkücherl

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kartoffelrahmsuppe mit Bratwurstkücherl
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Personen
 
           Salz, Pfeffer
           Muskat
           Thymian
      4 sl Roggenbrot
    130 ml Sahne
  1 1/2 tb Petersilie
      1    Eigelb
      1    altbackene Semmel
      1    Schale(n) Kümmelkresse
    500 ml Gemüsebrühe
  1 1/2 tb Rapsöl
  1 1/2 tb Butterschmalz
      2    Knoblauchzehen
    160 g  Zwiebeln
    150 g  Sellerie
    120 g  Lauch
    120 g  Karotten
    300 g  Kartoffeln
    120 g  feine Bratwurst
    120 g  grobe Bratwurst
 
Karotten und Sellerie schälen, Lauch säubern und alles in
feine Würfel zerteilen. Zwiebel schälen. Davon 2/3 in Ringe
und 1/3 in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und
feinpressen. Petersilie feinschneiden. Kümmelkresse abschneiden
und 1/4 davon feinschneiden. Kartoffeln säubern, kochen,
schälen und durch eine feine Presse drücken.
Bratwurstbrät vom Darm ausstreifen. Mit Eigelb, altbackener
Semmel, Petersilie vermengen und mit wenig Salz und Pfeffer
würzen. Aus der Masse kleine Kücherl (Frikadellen) formen.
Gemüsebrühe heiß ziehen.
Würfel von Karotte, Lauch, Sellerie und Zwiebel in heißem
Butterschmalz glasig angehen lassen. Dann die Kartoffeln zufügen
und mit Brühe an- und aufgießen. Anschließend
glattrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und
Thymian würzen und köcheln lassen. Feine Kümmelkresse
und Knoblauchzehen zugeben, mit Sahne verfeinern und nicht mehr kochen
lassen. Fleischkücherl in heißem Rapsöl beidseitig
ausbraten und Zwiebelringe mitanbräunen.
Suppe in tiefem Teller anrichten. Die Fleischkücherl daraufsetzen.
Die Zwiebelringe darüber verteilen und mit Kümmelkresse
bestreuen. Die Brotscheiben anlegen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
:Stichworte     : Bratwurst, Kartoffel, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum