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REZEPTANZEIGE

Kartoffelragout mit Hähnchenbrustfilet

4 Personen

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln
  • Salz
  • 1 Bd. Petersilie
  • 4 Zweige Estragon
  • 2 Zweige Melis-se
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Möhren
  • 2 St. Staudensellerie
  • 1 St. Porree
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 250 g Champignons
  • 4 Hähnchenbrustfilets (ā ca. 125 g)
  • 1 EL Butter
  • 50 ml tr. Weißwein
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • 1 Zitrone, Saft von
  • 2 EL Kapern
  • 250 g Joghurt

Die Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in etwas Salzwasser ca. 20 Min. dämpfen. Petersilie, Estragon, Melisse abbrausen, trockentupfen, Blättchen abzupfen, hacken. Petersilienstängel und Lorbeerblätter zu den Kartoffeln geben.

Das Gemüse waschen und putzen. Die Pilze feucht abreiben. Möhren in Stifte, Staudensellerie und Pilze in Scheiben, Porree und Frühlingszwiebeln in Ringe, die Paprikaschote in breitere Streifen schneiden.

Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen und in Streifen teilen. Die Butter erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise goldbraun braten, herausnehmen und warm stellen. Gemüse und Pilze im Bratenfett andünsten. Den Wein angießen und ca. 10 Min. garen.

Petersilienstängel und Lorbeerblätter entfernen. Die Kartoffeln samt Kochwasser unter das Gemüse rühren. Einen Teil der Kartoffeln zerdrücken, um die Soße zu binden. 5. Das Fleisch unter das Gemüse heben. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Zitronensaft, Kapern, Petersilie und Estragon abschmecken. 1 Klecks Joghurt darauf geben, den Rest getrennt dazu reichen. Ragout mit Melisse und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Garen ca. 30 Min.
Zubereitung ca. 50 Min.
430 kcal
Eiweiß: 40 Gramm
Fett: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Stichworte: Geflügel, Huhn, Juli, Kartoffel
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum