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REZEPTANZEIGE

Kartoffelkuchen mit Schinken und Tomatensauce

Zutaten

  • 3 EL gehackte Petersilie
  • 3 EL Schnittlauchröllchen
  • 400 g Tomaten
  • 200 ml Milch
  • 100 ml Instant-Brühe
  • 30 g Butterschmalz und Paniermehl für die Form
  • 150 ml Sahne (30%)
  • weißer Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 50 g Mehl
  • 3 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Butterschmalz
  • 150 g gekochter Schinken
  • 750 g mehlige Kartoffeln

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Die Schwarte vom Schinken abschneiden. Den Schinken würfeln, in 20 g Butterschmalz glasig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Die gepellten Kartoffeln durch die Presse drücken. Mit dem Schinken, der geschälten, gehackten Zwiebel, den Eigelben, 30 g Mehl und den Gewürzen verrühren. Die Eiweiße und 100 ml Sahne getrennt steif schlagen und unterziehen. Den Kartoffelteig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute, verschließbare Puddingform füllen. Den Deckel schließen und die Form in einen hohen Kochtopf stellen. Soviel heißes Wasser dazugießen, dass die Form zu etwa 2/3 darin steht.

Den Kartoffelkuchen in siedendem Wasserbad 70 Minuten garen, herausnehmen und noch 10 Minuten in der Form stehen lassen.

Inzwischen für die Sauce das restliche Butterschmalz erhitzen, den Rest des Mehls darin goldgelb rösten. Unter Rühren mit der Brühe und der Milch aufgießen.

Zugedeckt bei geringer Hitzezufuhr 10 Minuten kochen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die restliche Sahne und die gehäuteten, gewürfelten Tomaten untermischen. Die Sauce erhitzen, aber nicht mehr aufkochen.

Die Kräuter untermischen. Die Puddingform kurz in kaltes Wasser tauchen.

Den Kuchen rundherum am Rand mit einem spitzen Messer lösen, auf eine Platte stürzen. In Scheiben schneiden und mit der Sauce überziehen.

Warm servieren.

Zubereitungszeit (in Min.): 60
Stichworte: Kartoffel, Schinken, Tomate
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum