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Kartoffelbällchen mit Spitzkohlsalat

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Kartoffelbällchen mit Spitzkohlsalat
Kategorien: Vegetarisch
     Menge: 4 Personen
 
==========================Kartoffel===================================
    600    Gramm  mehlig kochende Kartoffeln
    200    Gramm  dicke Bohnenkerne (evtl. TK)
    200    Gramm  Porree
     30    Gramm  gehackte Haselnusskerne
                  Salz
     20    Gramm  Butter
      1           Bio-Ei
                  frisch gemahlener Pfeffer
      1           sehr kleiner Zweig Rosmarin
      2  Stängel  Thymian (evtl. mehr)
     30    Gramm  Semmelbrösel
                  Öl zum Formen und Braten
 
===========================Spitzko====================================
    300    Gramm  Spitzkohl
      1     Bund  Radieschen
    150    Gramm  Staudensellerie
      3   Stiele  Petersilie
      4     Essl. Weißweinessig
      3     Essl. Öl
      1     Teel. Meerrettich (aus dem Glas) 
                  -- (evtl. mehr)
                  evtl. essbare Blüten für 
                  -- die Deko
 
===============================Que====================================
 
Für die Kartoffelbällchen die Kartoffeln schälen, abspülen, grob
würfeln und in Salzwasser etwa 15 Minuten gar kochen. Kartoffeln
abgießen und mit einem Kartoffel Stampfer fein zerdrücken.
Inzwischen die dicken Bohnen 4 Minuten in Salzwasser gar kochen.
Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Bohnenkerne aus den
Häutchen drücken und zum Kartoffelmus geben.
Porree putzen, abspülen und in dünne Ringe schneiden. Haselnüsse in
einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen, Butter in
die Pfanne geben, Porree zufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten
glasig andünsten.
Porree, Nüsse und Ei zu den Kartoffeln geben und alles mit den
Knethaken des Handrührers verrühren. Den Kartoffelteig kräftig mit Salz
und Pfeffer würzen.
Kräuter abspülen, trocken schütteln, Blätter oder Nadeln abzupfen und
fein hacken. Kräuter und Semmelbrösel mischen und auf einen Teller
geben.
Mit geölten Händen aus der Kartoffelmasse 12 Bällchen formen, Bällchen
in der Brösel-Kräuter-Mischung wälzen.
 Für den Spitzkohlsalat Spitzkohl putzen, in feine Streifen scheiden
und mit etwas Salz gründlich verkneten. Radieschen putzen, schöne
Blätter beiseitelegen. Radieschen abspülen und in dünne Scheiben
schneiden. Staudensellerie putzen, abspülen, entfädeln, ebenfalls in
dünne Scheiben schneiden. Petersilie abspülen und die Blätter grob
hacken.
Kohl, Radieschen, Sellerie und Petersilie mischen. Essig, Öl und
Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat
träufeln und ziehen lassen. Radieschenblätter und eventuell Blüten zum
Garnieren auf den Salat geben.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin portionsweise
in 4-5 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Mit dem Salat anrichten
und servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum