Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Kartoffel-Cannelloni mit Lachsschinken und Tomatenkompott

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kartoffel-Cannelloni mit Lachsschinken und Tomatenkompott
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 2 Personen
 
      3 c  Mehl (405)
      3 c  Milch
           Muskat
           Salz, Pfeffer
           Minze
  1 1/2 tb Butterschmalz
      2    Champignons
      1 tb Basilikum
     30 g  Rucola
      1 tb Pinienkerne
    1/8 l  Tomatensaft
      2    Tomaten
      1    Eigelb
      1    Ei
    1/2    gelbe Paprika
      2 tb Frischkäse
    1/2    rote Zwiebel
      1    Frühlingszwiebel
    1/2 tb Petersilie
    1/2 tb Schnittlauch
     70 g  Lachsschinken
      3    Kartoffeln (mehlig)
 
Kartoffeln kochen, schälen und fein durchpressen. Petersilie
säubern, fein hacken. Die Champignons mit Küchenkrepp gut
abreiben und klein würfeln. Schnittlauch und Lauchzwiebel
säubern und in feine Röllchen schneiden, die Zwiebel
schälen und fein würfeln. Tomaten abziehen, entkernen und in
Filets schneiden. Das Basilikum abzupfen und grobe Streifen schneiden.
Paprika entkernen, säubern, kleine Würfel schneiden, Rucola
säubern und trocknen, die Pinienkerne kurz anrösten. Etwas
Lauchzwiebel, Zwiebeln und Champignons in heißem Butterschmalz
angehen lassen. Ein Ei, Mehl und Milch gut verrühren, mit Salz und
Muskat würzen, etwas Petersilie unterheben. Eine Pfanne mit etwas
Butterschmalz erhitzen, die Masse dünn einlaufen lassen und
beidseitig goldgelb ausbacken, anschließend erkalten lassen.
Die durchgepressten Kartoffeln mit einem Eigelb, Schnittlauch,
Petersilie, Paprika, den glasigen Lauchzwiebeln, den roten Zwiebeln,
den Champignons und dem Frischkäse gut vermengen. Dann mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse auf die vorbereiteten
Pfannkuchen fingerdick aufstreichen, Rucolablätter darauf legen,
den Lachsschinken auflegen und einrollen. Dann in eine Pfanne setzen
und im Ofen bei 160-180 Grad ca. 10-12 Minuten garen. Die restlichen
Lauchzwiebeln und die Pinienkerne in heißem Butterschmalz angehen
lassen, Basilikum und Tomatenfilets dazufügen, mit Salz und
Pfeffer würzen, den Tomatensaft zugießen und etwas
einköcheln lassen.
Das Tomatenkompott auf flachem Teller als Bett anrichten, die
Cannelloni schräg halbieren und darauf setzen. Abschließend
mit Minze garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 60
:Stichworte     : Kartoffel, Pfannkuchen, Schinken, Tomate
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 c: Tasse

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum