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Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Categories: Eintöpfe, Aufläufe, Gratins
     Yield: 1 Keine Angabe
 
     50 g  Semmelbrösel
     30 g  Butterschmalz
      1 tb feingehackte Petersilie
      1 ts getrockneter Majoran
           geriebene Muskatnuss
           Salz, weißer Pfeffer aus 
           -der Mühle
    125 g  Butterschmalz
    100 g  gekochter Schinken ohne 
           -Fettrand in Scheiben
    200 g  Brokkoli
      2    Eier
      2    altbackene Roggenbrötchen
    250 g  Kartoffeln (festkochende 
           -Sorte)
 
Kartoffeln waschen und knapp mit Wasser bedeckt im geschlossenen Topf
etwa 25 Minuten garen. Inzwischen die Brötchen in warmem Wasser
einweichen. Die Eier sorgfältig trennen, die Eiweiße steif
schlagen. Den Brokkoli waschen, von den dicken Strünken die Haut
mit einem spitzen Messer abziehen, die Röschen, Strünke und
Stiele in mundgerechte Stücke schneiden und in reichlich
Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann auf ein Sieb schütten,
abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Schinken in Rauten schneiden.
Die Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Noch heiß
durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, die
Eigelbe unterrühren und das Ganze mit Pfeffer, Salz, Majoran und
Petersilie würzen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Brokkolistücke und den Schinken vorsichtig untermengen und
zuletzt das Ei unterheben. Die Masse in eine Auflaufform füllen.
Das restliche Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die
Semmelbrösel einstreuen und unter Rühren leicht
anrösten. Die Brösel auf den Auflauf streuen und das Ganze
auf mittlerer Einschubleiste 40 Minuten backen.
 Tipp:  Dazu passt gemischter Salat.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 70
:               :     58 kcal
:               :    243 kJoule
:Stichworte     : Auflauf, Brokkoli, Kartoffel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum