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Kartoffel-Apfel-Cremesuppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kartoffel-Apfel-Cremesuppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Personen
 
      4    Eier
      1 tb Essig
      2 tb saure Sahne
      1 bn Dill
           ' l Gemüsebrühe
      1 ts Mehl
           Salz
           geriebene Muskatnuss
           Pfeffer
      1 pn Zimt
      2 tb Butter
    500 g  Äpfel (z.B. Boskoop)
      1    Zwiebel
    500 g  Kartoffeln mehligkochende
 
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und grob würfeln. Äpfel waschen,
schälen, Kerngehäuse entfernen und in Viertel schneiden.
Alles zusammen in Butter glasig dünsten und mit Zimt, Pfeffer,
Muskatnuss und Salz würzen. Mehl darüber streuen und
anschwitzen.
Brühe dazugießen und alles etwa 1/4 Stunde köcheln
(Kartoffeln sollten weich sein). Die Suppe mit dem Mixer pürieren.
Dill waschen und fein hacken. Zusammen mit saurer Sahne, Pfeffer und
Salz unter die Suppe ziehen. Eier hart kochen, pellen und halbieren, je
2 Eihälften in einen Suppenteller geben.
:Stichworte     : Apfel, Kartoffel, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum