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Kalbsschnitzel mit Zitronensoße

4 Personen

Zutaten

  • 8 dünne Kalbsschnitzel (ā ca. 60j)
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 250 ml Fleischbrühe oder Kalbsfond (Glas)
  • 2 EL Kapern
  • einige Zweige Basilikum

Die Kalbsschnitzel abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und flach klopfen.

Zitrone waschen, halbieren. 1 Hälfte auspressen und die andere in Spalten schneiden.

Das Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten je ca. 1 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen Fleischbrühe bzw. Kalbsfond und Zitronensaft angießen und sämig einköcheln lassen. Dann die Kapern hinzufügen und in der Soße erhitzen.

Basilikumzweige abbrausen, trockentupfen, Blätter abzupfen und in feine Streifen teilen. Die Kalbsschnitzel mit der Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Basilikum bestreuen und mit Zitronenspalten garnieren. Dazu schmeckt Spinat oder Brokkoli.

Zubereitung ca. 20 Min.
270 kcal
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 13 Gramm
Kohlenhydrate: 4 Gramm
Stichworte: Fleisch, Juni, Kalb, Schnitzel
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum