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Käsekrapfen auf Feldsalat-Buttermilchschaum

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Käsekrapfen auf Feldsalat-Buttermilchschaum
Kategorien: Feldsalat, Käse, Kartoffel, Krapfe, Salat
     Menge: 4 Personen
 
      1     Essl. Honig
      2     Essl. Zitronensaft
      1           Schalotte
      1           Karotte
      1     Essl. Senf
    200       ml  Buttermilch
    150    Gramm  Feldsalat
     50    Gramm  Gouda, gerieben
                  Salz, Pfeffer
      1     Teel. Parikapulver
    100    Gramm  Mehl
      2           Eier
    150    Gramm  Allgäuer Emmentaler, 
                  -- gerieben
    500    Gramm  Kartoffeln, mehlig kochend
 
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Geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen. Die ausgekühlten Kartoffeln
durch eine Presse drücken.
Die Kartoffelmasse mit dem Allgäuer Emmentaler, Eiern, Mehl und
Paprikapulver mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem
Spritzbeutel Krapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen
und 15 Minuten bei 200°C Heißluft backen. Nach 10 Minuten den
geriebenen Gouda darüber streuen und zu Ende backen.
Vom Feldsalat 4 Sträußchen beiseite legen. Den restlichen Feldsalat mit
Buttermilch, Senf und Zitronensaft pürieren. Die Karotte und Schalotte
fein würfeln und dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Dressing auf Teller sprenkeln, die Käsekrapfen darauf anrichten und mit
Feldsalat-Sträußen dekorieren.
 Tipp: Probieren Sie anstelle von Allgäuer Emmentaler das Rezept mit
Tilsiter aus. Käse 30-60 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank
nehmen. So entwickelt er sein volles Aroma.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit (in Min.):
:               : 40
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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